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高級生食パン「乃が美(のがみ)」の店舗「はなれ」って何?実態を調べてみた


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こんにちは、藤子です。以前書いた高級生食パン「乃が美(のがみ)」のレビュー記事がアクセスを集めておりまして、あらためて乃が美のことを調べていくうちに「そういえば『乃が美はなれ』ってあったなあ」と思い出しました。今日はその『乃が美はなれ』について書いてみたいと思います。

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『乃が美はなれ』は急速に店舗数を拡大していた

しばらくぶりに公式ホームページをのぞいてみるとけっこうな店舗数を展開していて、全74店舗になっていました。

  • 北海道(1店舗)
  • 東北(5店舗)
  • 関東(11店舗)
  • 中部(10店舗)
  • 関西(22店舗)
  • 中国(8店舗)
  • 四国(6店舗)
  • 九州(11店舗)

さらに出店計画中のエリアもあり、ますますの反映がうかがえそうです。今年の7月ごろには40店舗という記載があるプレスリリースを発見しましたので、その後4か月で30店舗を新規に展開しているということですね。すごい勢いだ。

「はなれ」ではない店舗は

  • 総本店(大阪上本町
  • 西宮店
  • 梅田御堂筋店
  • ホテル竹園芦屋店
  • JR芦屋販売店

の5店舗です。JR芦屋販売店はその名の通り、販売のみを行う店舗のようですね。なので本社・本体の直営はそれ以外の4店舗の可能性があります。

「乃が美」の運営会社・本社はウェブ上では実態不明

乃が美については運営している本社の会社名がネット上では出てきません日経新聞の記事 によると、「オーナー」は阪上雄司さんという方で、乃が美の食パンのプロデュースをした方らしいです。会社名などは不明ですが肩書に「大阪プロレス代表取締役会長」とあります。大阪プロレスは株式会社のようですが、この会社で乃が美を運営しているのかどうかは不明です。

 

とはいえ乃が美の本社っぽいところでの求人広告では、代表者が阪上雄司さんになっているので、事実上のトップだろうとは思います。

余談ですが、上記の求人広告を読むと急速な店舗拡大(加盟店管理)のため人事・採用担当者を急募したっぽい感じですね。

阪上雄司さんアメブロ・プロフィール

「はなれ」の実態はフランチャイズなのか?

乃が美公式サイトの説明によると、

『乃が美はなれ』は、創立当初より「歴史に残る日本一のものをつくりたい。」という思いに賛同し、共に『乃が美』の理念を共有し、その製法を磨き上げ、認められた店主のみが冠することのできる称号とも言えます。

『乃が美はなれ』は店主の数を予め限定し、これ以上増やさず大切にそのブランドを守るようにしています。

また、各都道府県に『乃が美はなれ』を設置することで、全国に『乃が美』の生食パンをお届けし、さらに近隣工場から直送出来る距離に、パン工場を持たない販売専門店を置いて、少しでも多くのお客さまのお手に渡るよう努めています。

今後ともフランチャイズビジネスには手を染めず、『乃が美』は選ばれた少数精鋭のみで歴史に名を刻めるよう挑戦してまいります。『乃が美』ともども『乃が美はなれ』店舗をよろしくお願いいたします。

 という記載があります。文章をそのまま読むと、フランチャイズビジネスはしないという書き方で、認められた店主のみ「はなれ」の名前を名乗って製造・販売ができるということでしょうか。こう読むと、「乃が美」で修行したスタッフがのれん分けするようなイメージもわきますね。

 

しかし『乃が美』名称は本社しか使用しない呼称で『乃が美はなれ』は各都道府県に設置するもの、というニュアンスも感じられます。つまり『乃が美』名称のフランチャイズはしないけれども『乃が美はなれ』はフランチャイズもあるという読み方です。

 

確かに『乃が美』は増えてないのですが『乃が美はなれ』はどんどん増えている状況なので、そういう区分でフランチャイズ管理をしているのではないかと。

 

では、「はなれ」側からフランチャイズを名乗っているところはないのでしょうか?この点、調べてみると、「フランチャイズ」と称して展開しているところを見つけました。広島・愛媛エリアに「はなれ」を展開している会社がありまして、Smile5株式会社という会社です。

Smile5株式会社公式サイト

見てみると、会社のトップページおよび会社概要ページに「乃が美を中国地方を中心にフランチャイズ展開しています」と書いてあるではないですか。

また、株式会社バロンブルーという会社も「はなれ」を3店舗展開しており公式サイトに事業内容として記載していました。

この会社は複数の事業を色々手掛けており、その一つが食パン製造販売事業というわけです。職人ののれん分けというようには見えませんので、実態としてはフランチャイズなのではないかと推測します。

2017年11月時点で加盟店募集は行われていない

外部のフランチャイズ加盟店を探す一方で、公式サイトのお知らせもグイグイさかのぼりましたよ。すると「乃が美は加盟店募集は行っておりません」という記事を見つけました。

オファーはたくさんあるけれども、すでにパートナーシップを結んでいる関係各社があり、今のところ新規の加盟店は募集されていないとのこと。加盟店という表記は一般的にはフランチャイズモデルについて使われる書き方なので、上記の会社の「フランチャイズ展開」も間違ってはいなさそうですね。

また、公式サイトではパン製造バイトスタッフの募集がたくさん告知されていました。

結論としては「はなれ」はかなり高い確率でフランチャイズ店舗

以上のとおり、色々と調べてみました。

  • 職人ののれん分けにしては店舗数増加スピードが速すぎる
  • 求人広告の「加盟店」記述
  • 「はなれ」運営会社サイトの「フランチャイズ」記述
  • 公式サイトの「加盟店」記述

今回の結論としては、主に上記の理由から、本社直営のお店はおそらく最初に挙げた上本町などの数店舗で、あとはフランチャイズなんじゃないかなと思います。本社直営の味!という点でいうと大阪に来ないと味わえないのではないでしょうか

 

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